Showers of Bullets

喫茶，是我家鄉的一種飲食習俗。

唐·陸羽《茶經》上說：“茶之為飲，發乎神農氏。”它說得很清楚，茶是一種飲用品，怎麼能說是喫茶呢？其實，這裡的茶，不是指人們日常飲用的茶水，它更接近南方人的早茶，不但早餐可以吃，晚上也可以吃。實則更多的時候，指的是吃夜茶，此時，它更像如今流行的夜宵了。

過去，在家鄉，有兩種情況是非喫茶不可的。一是老人做壽，先天晚上，親朋友好友來了，給老人拜過壽，鳴放完鞭炮，大家圍坐在八仙桌旁，開始喝酒喫茶。另一種情況，小孩子抓周，先天晚上，也是要喫茶。二者實質是一樣的，就是過生日如果做生日的話，先天晚上是要喫茶的。還有一種情況，就是過節如春節也會喫茶。

在廣東，早茶是滿桌的茶點，奶油黃包，叉燒包，蒸排，鳳爪……皮蛋粥，魚片粥……菊普，鐵觀音，烏龍，菊花……這是南方人的早茶方式，確實與茶有關。而我家鄉的喫茶，可以說與茶毫不相干。那茶食分兩大系列，一是下酒菜，二是主食。

主食，比較單一，但不是普通的米飯或者麵條饅頭包子餛飩，而是米豆腐。其製作方式與米粉相同。自然，主要成分是秈米（秈稻碾的米）。秈米淘洗乾淨，用水泡脹，再用石磨磨成米漿，然後熬熟，待其變成黏稠的米糊糊，盛在一個木製的大盆裡，冷卻凝固後，像切豆腐一樣，切成10公分見方的四方塊，吃的時候，再切成小條，用水煮柔軟，放上調味品，就可食用了。

下酒菜，品種還算豐富，以滷菜為主。主要是鹵豬下水，當然，也有鹽蛋、花生米、魚乾之類的食物。菜是用小碟裝著的，就像如今餐館裡上菜前擺的小冷盤。那時都很窮，即使是小碟，也沒有裝滿，尤其是豬肝、豬腰子、豬耳朵碟子裡，只鋪了薄薄的一層。而且有個約定俗成的規矩，過年時，這尖碟子基本是擺看的，不能吃。如果家裡派一個小孩子去拜年，出門前，大人一定會交待，不能亂夾碟子裡的菜吃，跟著大人們吃（這與北方的一個地方（不記得地名了）的習俗有異曲同工之妙，據說給客人麵條裡面的雞腿，也是不能吃的。要留下來給主人下次來客了再用，有時客來的多，還得去左鄰右舍借雞腿）。相對而言，豬頭肉、花生米，鹽蛋要多一些。這些是可以吃的。

也不是家家戶戶都有茶吃。在我印像中，我家很少喫茶。碟子倒是有一筒（十個），好像沒有用過。隔壁吳嘎麼嗲家隔幾年就會吃一次茶。她家奶奶的生日是正月初十，整生日一般都會做壽，做壽就得喫茶。老人做壽小孩抓周，做的茶食較正規，一般都是十碟菜，條件好的家庭，還會擺十二碟菜。

不過，也不是所有的茶食都有十個菜碟，有時，可能只有一碗米豆腐，當然，這時候，米豆腐上一般會擱碼子。就像現在的肉絲米粉一樣，肉絲就是碼子。春節時，吃這種茶食較多。

有一個姑爺，過年到岳母家去拜年。汸腄涼轵岳母共有五房媳婦，到大舅母娘子家去是一碗米豆腐，到第二個家去還是一碗米豆腐，到第三、第四個家去仍然是一碗米豆腐，最後到第五個家去，那個最小的舅母娘子說，我做茶去，煮米豆腐給你吃。那姑爺聽了連忙說，你就行行好吧，我今天都吃了四餐茶了，真吃傷（膩）了，再不想吃了，做餐米飯給我吃吧！

還有一種特倒，來客了，打一碗荷包蛋給他（她）吃，這也叫喫茶。這種茶食多是給貴客（準女婿或準媳婦及親家）吃的，不論何時都可以。

如今，隨著人們生活水平的提高，生活節奏的加快，老人做壽小孩抓周時的那種傳統的喫茶習俗已不再流行，而改吃正規酒席了，讓人覺得惋惜！